张万起 教授
营养与食品卫生学系
博/硕士研究生导师
邮箱: wqzhang@tmu.edu.cn
研究方向
1. 微量元素营养
2. 公共营养与食品安全
学习经历
1999年-2002年，南开大学，生物高分子专业，博士学位
1993年-1996年，天津医科大学，营养与食品卫生学专业，硕士学位
1980年-1985年，天津医学院，公共卫生与预防医学专业，学士学位
工作经历
2003年-至今，天津医科大学，公共卫生学院营养与食品卫生教研室，教授
2014年-2022年，天津医科大学，公共卫生学院副院长
2002年-2014年，天津医科大学，科技处副处长
2007年-2008年，美国范德比尔特大学，医学院消化与营养系，访问学者
1998年-2003年，天津医科大学，公共卫生学院营养与食品卫生教研室，副教授
1992年-1998年，天津医科大学，公共卫生学院营养与食品卫生教研室，讲师
1985年-1992年，天津医科大学，公共卫生学院营养与食品卫生教研室，助教
发表文章
1.Guo W, Chen W, Zhang W*. Global Perspectives on China's Iodine Dietary Reference Intakes: Revisions, Public Health Implications, and Future Strategies. J Nutr, 2025;155(7):2076-2085. doi:10.1016/j.tjnut.2025.03.019
2.Zhang Y, Zhao X, Zhao N, Song Y, Zhang Z, Zhang X, Meng H, Wang X, Shan L, Zhang W*, Sang Z*. Long-term iodine deficiency and excess inhibit β-casein and α-lactalbumin secretion of milk in lactating rats. J Nutr Biochem, 2025;137:109812. doi:10.1016/j.jnutbio.2024.109812
3.Zhang Y, Zhao X, Yu N, Wang X, Zhang Z, Zhang X, Meng H, Song Y, Cai Y, Wang J, Xie H, Zhang W*, Sang Z*. Negative modulation of maternal iodine deficiency and excess on milk lipid synthesis and secretion in lactating rats. J Nutr Biochem, Published online August 27, 2025. doi:10.1016/j.jnutbio.2025.110085
4.Ren Z, Guo W, Li J, Cheng Y, Jiang W, Wang W, Gao M, Wu W, Pan Z, Yang Y, Pearce EN, Dong S, Wang C*, Zhang W*. High Water Iodine Concentrations Are Associated With the Prevalence of Subclinical Hypothyroidism, Thyroid Nodules, and Goiter Among Pregnant Women in Shandong, China. J Nutr, 2025;155(7):2069-2075. doi:10.1016/j.tjnut.2024.12.024
5.Meng Q, Li D, Wang T, Jin Q, Li F, Ji M, Zhang H, Guo W*, Zhang W*. Urinary Iodine/Creatinine as an Indicator of Iodine Status in Lactating Women: Optimal Collection Time Between 0-8 Hours. Nutr Res, Published online August 21, 2025. doi:10.1016/j.nutres.2025.08.006
6.Li S, Guo W, Jin Q, Meng Q, Yang R, Zhang H, Fu M, Wang T, Liu D, Meng X, Zhang W*. Salivary iodine concentration in pregnant women and its association with iodine status and thyroid function. Eur J Nutr, 2024;63(4):1139-1149. doi:10.1007/s00394-024-03332-y
7.Fu M, Ren Z, Gao Y, Zhang H, Guo W, Zhang W*. Study of iodine transport and thyroid hormone levels in the human placenta under different iodine nutritional status. Br J Nutr, 2024;131(9):1488-1496. doi:10.1017/S0007114524000084
8.Fu M, Zhang H, Gao Y, Yang R, Meng Q, Jin Q, Qi Y, Shi N, Zhang W*. Mechanism of multi-organ compensation under different iodine intake in pregnant rats: results from a repeated-measures study of iodine metabolism. Eur J Nutr, 2024;63(2):589-598. doi:10.1007/s00394-023-03288-5
9.Chen W, Wang W, Gao M, Chen Y, Guo W, Dong S, Sun H, Pan Z, Pearce EN, Tan L, Shen J, Zhang W*. Iodine intakes of <150μg/day or > 550μg/day are not recommended in pregnancy: A balance study. J Nutr, 2023;153(7):2041-2050. doi:10.1016/j.tjnut.2022.10.017
10.Guo W, Yang Y, Jiang W, Cheng Y, Wu W, Pan Z, Zhang D, Li S, Ren Z, Zhang N, Zhang K, Pearce EN, Chen W*, Zhang W*. An Iodine Balance Study in Chinese School-age Children. J Clin Endocrinol Metab, 2023;108(10):e949-e955. doi:10.1210/clinem/dgad244
11.Wu W, Chen Y, Guo W, Zhang K, Chen W, Fu M, Pan Z, Yang Y, Zhang N, Zhang W*. Adverse Effects on the Thyroid of Chinese Pregnant Women Exposed to Long-Term Iodine Excess: Optimal and Safe Tolerable Upper Intake Levels of Iodine. Nutrients, 2023;15(7):1635. doi:10.3390/nu15071635
12.Fu M, Gao Y, Guo W, Meng Q, Jin Q, Yang R, Yang Y, Zhang Y, Zhang W*. Mechanisms of Sodium/Iodide Symporter-Mediated Mammary Gland Iodine Compensation during Lactation. Nutrients, 2022;14(17):3592. doi:10.3390/nu14173592
13.Chen Y, Guo W, Pan Z, Zhang D, Gao M, Wu W, Wang C, Duan Y, Gu X, Pearce EN, Lai J, Zhang W*. Exploration of the optimal range of urinary iodine concentration in Chinese pregnant women in mildly iodine-deficient and -sufficient areas. Eur J Nutr, 2022;61(3):1221-1230. doi:10.1007/s00394-021-02693-y
14.Fu M, Wu W, Guo W, Jin Q, Meng Q, Gao Y, Yang R, Yang Y, Wang Z, Zhang W*. Effects of maternal iodine nutritional status on neurodevelopmental and cognitive function of rat offspring. Front Nutr, 2022;9:996092. doi:10.3389/fnut.2022.996092
15.Guo W, Dong S, Jin Y, Pan Z, Pearce EN, Wu W, Zhang Y, Chen W*, Zhang W*. Evaluation of variation of saliva iodine and recommendations for sample size and sampling time: Implications for assessing iodine nutritional status. Clin Nutr, 2021;40(5):3559-3566. doi:10.1016/j.clnu.2020.12.010
主要承担或参与课题
1.国家自然科学基金重点项目，不同碘暴露下孕期碘平衡值位移及哺乳期乳腺碘稳态机制研究（82230113），261.00万元，2023.01-2027.12，主持。
2.国家自然科学基金国际合作项目，哺乳期妇女碘营养生理代偿机制及适宜碘摄入水平研究（81920108031），248.00万元，2020.01-2024.12，主持。
3.国家自然科学基金面上项目，“食盐补碘”国家政策背景下的精准施策与精细化管理研究（71774115），48.00万元，2018.01-2021.12，主持。
4.国家自然科学基金重点项目，孕期碘摄入量对母子健康影响及不同孕期碘需要量的研究（81330064），290.00万元，2014.01-2018.12，主持。
5.国家自然科学基金面上项目，碘过量对儿童健康的危害及其安全摄入量的研究（81273057），95.00万元，2013.01-2016.12，主持。
6.天津市教委社会科学重大项目，科学补碘的公共卫生策略研究（2017GWZD35），20.00万元，2018.01-2020.12，主持。
7.天津市科委科技支撑项目，天津市不同人群碘风险评估及敏感人群的防治（14ZCZDSY00022），40.00万元，2014.01-2017.12，主持
8.国家卫计委与联合国儿童基金会联合资助项目，孕妇碘营养状况快速评估方法及孕期碘缺乏对子代影响的研究，7.50万美元，2014.01-2016.12，主持。
9.雀巢国际营养问题研究基金项目，Study on Effects of Excess Iodine and the Tolerable Upper Intake level of Iodine for Children，18.85万美元，2013.01-2016.12，主持。
10.国家自然科学基金面上项目，碘摄入过量致甲状腺功能减退的现况调查及发病机制的研究（30972465），32.00万元，2010.01-2012.12，主持。
社会兼职
1.中国营养学会，会士
2.美国营养学会，会员
3.中国营养学会微量元素营养分会，副主任委员
4.中国营养学会营养毒理学分会，副主任委员（首届）
5.国家卫生计生委微量元素营养重点实验室学术委员会，委员
6.国民营养健康指导委员会生命早期1000天营养健康行动专业委员会，委员
7.国家卫生健康标准委员会营养标准专业委员会，委员（第八、九届）
8.中国食品科学技术学会食品营养与健康分会，理事（第二届）
9.中国营养学会生物医学伦理工作委员会，委员
10.天津市科协生命科学学会联合体学术咨询顾问委员会，委员
11.中国中西医结合学会营养学专业委员会，常务委员（首届）
12.天津市食品安全风险评估专家委员会，副主任委员（首届）
13.天津市医学伦理专家委员会，委员（首届）
14.天津市环境、营养与健康重点实验室学术委员会，委员
15.《卫生研究》编委会，编委
16.《口岸卫生控制》编委会，副主任委员
17.《中华地方病学》杂志编委（第八届）
获奖
1.中华预防医学会科学技术奖二等奖，2021，(1/12)
2.中华医学会科技奖三等奖，2022，(1/15)
3.中国营养学会科学技术奖二等奖，2022，(1/16)
4.中华人民共和国教育部科学技术进步奖二等奖，2017，（1/12）
5.天津市科学技术进步奖二等奖，2017，（1/8）
6.中国营养学会科学技术奖二等奖，2017（1/7）
7.华夏医学会科技奖三等奖，2017，（1/6）
8.天津市高等学校教学名师奖，2020
9.天津市杰出津门学者，2018
10.天津市有突出贡献专家，2018
11.中国营养学会杰出贡献奖，2017
编写教材
1. 营养与食品卫生学（第8版），2017年，人民卫生出版社（参编）
2. 营养与食品卫生学—学习指导与习题集（第3版），人民卫生出版社（副主编）
3. 食品卫生学（2006年版），2006，北京大学医学出版社（主编）